気がつけば８２歳

昭和初期の食の想い出の続き。
父は決まって５時過ぎには帰宅してたから夕食は６時頃だったと思う。
茶の間で父母は長火鉢を挟んで、それにくっつけた卓袱台を姉と兄と私が取り囲んだ。
お手伝いのお姉さんはちょと離れて箱膳で、そばにお櫃を置いてご飯のお替わりをよそってくれたり面倒をみてくれてた。
我が家は父の方針で平等主義だと子ども心に思っていたがやっぱり戦前ってそれが当たり前の社会だったのだろう。

一番のご馳走は「スキヤキ」！
秋には松茸がどっさり入って最高だった。

冬は関東煮（カントダキ）、おでんのことを関西ではこう言った。
お釜いっぱいに煮て好きなのをお替わりしてもらった。
今のと殆ど一緒だったけれどチクワブは覚えが無い。
海辺だから鰯料理は、天ぷらや開いてマッシュポテトをくるんでフライにしたのとか。
子どもはオムレツ、チキンライス、ライスカレーなどが大好きで和風の焼き魚や煮魚だと姉など不満たらたらだったな。

父は山奥の農村で育って新鮮な魚に恵まれなかった分、どちらかと言えば食い道楽だった。
収入の割には質実剛健の家風には程遠かったように思う。

でも今のような洒落た食材は無かったし、今私の好きなイタリアンも食卓には上らなかった。
そのかわり今高級品のイクラや明太子や松茸などは安かった。
今頃は大きな筍が市場にゴロゴロしていて下茹での必要も無いくらい新鮮だった。
まだ戦争の影響が少なかった昭和１３、４年頃までの話である。

書棚を捜したら昔の料理の本が出てきた。
「西洋料理」ボーカス著　明治３７年発行
　　　　　　　　　　　　大正１４年訂正五版
「支那料理」福田謙二　　昭和７年発行
「懐石料理」辻嘉一　　　昭和２５年発行